Ridurre l?incidenza delle malattie dello stomaco

Diversi sono i batteri che fanno parte della famiglia delle Campylobatteriaceae. Molti di questi sono stati associati allo sviluppo di malattie sia negli animali che nell?uomo. Per esempio, il batterio Campylobacter jejuni ? il principale responsabile delle gastroenteriti nell'uomo, causando circa 400/500 milioni di casi di diarrea ogni anno. Questo batterio viene facilmente distrutto dai processi di trasformazione degli alimenti, poich? ? sensibile al calore, all?acidit? del mezzo e alla disidratazione. Tuttavia, va notato che esso pu? sopravvivere per lunghi periodi negli alimenti congelati e negli ambienti umidi. Il Campylobacter ? presente nel tratto intestinale di molti animali domestici e non, come polli, maiali, agnelli e manzi, dove non ha effetti rilevanti sulla salute. I prodotti crudi o poco cotti, quali pollo, latte sottoposto a un trattamento di pastorizzazione troppo blando, acqua contaminata, possono essere potenziali agenti infettanti. I sintomi tipici causati da questo batterio sono diarrea, febbre alta, mal di testa, nausea e dolori addominali e muscolari.
A causa dell?aumento del numero di Campylobatteriacee emergenti, i metodi di identificazione utilizzati attualmente risultano essere inadeguati. In un progetto portato avanti dall?Environmental Healthcare Unit dell?University of Southampton in Gran Bretagna, sono allo studio procedure di analisi per l?isolamento, la determinazione e l?identificazione di Campylobatteriacee negli alimenti e nell?acqua. Il rischio di esposizione verr? discusso con rappresentanti di industrie, associazioni di consumatori e altri gruppi interessati al problema.